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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Moût Définition : Jus de raisin frais qui n’a pas subi de fermentation. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.203, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : Vinification Sous-domaine : Extraction du moût Extraction du moût Contexte : ‘’Le moût est foulé, fermenté, macéré avec la pulpe, la chair et les pépins.’’ (DOVAZ, Michel. Le Livre du vin : la vinification, la cave, les crus, p.52, Paris : Editions De Vecchi, 1976.) Relations :     Tout : Baie     Coparties : pulpe, pépin, tanin     Autres liens : fermentation Équivalent espagnol : mosto Retour à la page précédente.